Velouté de potimarron, coco et gingembre
Un velouté orange vif, doux et parfumé, avec une pointe de gingembre et de citron vert. Servi avec du pain grillé.
45 min€❄ Se congèle
la fiche
Bourguignon de lentilles beluga et champignons
Tout le goût du bourguignon, vin rouge, champignons, carottes et thym, avec des lentilles noires qui gardent leur tenue.
- mains occupées
- 23 min
- ça cuit tout seul
- 57 min
- frigo, puis congélateur
- 3 j ❄
- par portion
- 515 kcal
Ingrédients
- 250 gLentilles beluga (noires)rincées
- 400 gChampignons de Paris
- 3Carottes
- 1Oignon
- 2 goussesAil
- 2 c. à soupeHuile d'olive
- 1 c. à soupeFarine de blé
- 1 c. à soupeConcentré de tomate
- 300 mlVin rouge
- 1Cube de bouillon de légumes
- 1 c. à caféThym séché
- 2 feuillesLaurier
- 1 c. à soupeSauce soja
- 800 gPommes de terre
- Sel
- Poivre noir
Contient : céleri, gluten, soja. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
6 étapes · 1 h 20 au totalCoupe les carottes en rondelles et les champignons en quartiers, émince l'oignon et l'ail. Épluche les pommes de terre et coupe-les en gros morceaux.
Fais dorer les champignons dans l'huile 5 minutes à feu vif. Ajoute l'oignon, les carottes et l'ail 3 minutes, puis la farine et le concentré de tomate.
Verse le vin rouge, 50 cl d'eau, le bouillon émietté, les lentilles, le thym, le laurier et la sauce soja.
- ça cuit tout seul · 40 min
Laisse mijoter 40 minutes à couvert.
- ça cuit tout seul · 20 min
Fais cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau salée.
Retire le laurier, rectifie l'assaisonnement et sers avec les pommes de terre.
L'astuce de Patou
Fais bien dorer les champignons sans les remuer trop souvent : c'est là que se fait tout le goût.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. Le bourguignon se congèle 3 mois. Les pommes de terre se gardent mieux au frigo (3 jours) qu'au congélateur.
- ❄ Congélateur oui
- Se congèle. Pour les repas prévus au-delà de 3 jours : congèle-les le jour de la session, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
- Réchauffer
- À la casserole à feu doux, 6 minutes, à couvert, ou 3 minutes au micro-ondes.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 515kcal
- 24 gprotéines
- 71 gglucides
- 9.5 gmatières grasses
- 19 gfibres
Prix par portion
Prix moyen : de 2 € à 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
ConservationCombien de temps se garde un plat préparé ?MéthodeLe batch cooking, pas à pasÀ deuxCuisiner à deux, chacun ses plats
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