3 jours au plus, dans une boîte fermée et un réfrigérateur réglé à 4 °C dans sa zone la plus froide : c'est la recommandation de l'Anses. Le poisson, les fruits de mer et les plats aux œufs se gardent souvent moins longtemps.
le guide
Combien de temps se conservent les plats préparés ?
3 jours au réfrigérateur, dans une boîte fermée, à 4 °C au plus : c'est la règle pour un plat cuisiné maison. Au-delà, le congélateur prend le relais. Voici les règles officielles, puis les durées de nos 137 recettes de batch cooking, plat par plat.
- 3 j au frigo, au plus
- 58 % de nos plats se congèlent
Par BatchlyMis à jour le 25 octobre 2026
Les règles officielles
L'Anses, l'agence sanitaire française, donne cinq repères pour les restes et les plats cuisinés à la maison :
- 3 j3 jours au plus au réfrigérateur pour un plat fait maison.
- 4 °CDes boîtes fermées, ou un film alimentaire, et un frigo à 4 °C dans sa zone la plus froide.
- 2 h2 heures au plus à température ambiante avant de manger ou de mettre au frais.
- 1 kgDe petites portions au-delà d'un litre ou d'un kilo, pour que le plat refroidisse vite.
- 70 °C70 °C à cœur au réchauffage, dans un récipient couvert, jusqu'à ce que la vapeur s'échappe.
Source : Anses, « Éviter les toxi-infections alimentaires : les bonnes pratiques ». Batchly applique la limite de 3 jours à toutes ses fiches et propose le congélateur pour les repas suivants.
Nos 137 plats, en chiffres
Chaque fiche Batchly indique combien de jours le plat se garde au frigo et s'il se congèle. En les additionnant, voici ce qu'on observe selon le type de plat : le poisson est de loin le plus fragile, et les plats de viande, souvent mijotés, sont ceux qui se congèlent le plus souvent.
| Type de plat | Recettes | Se gardent 3 jours | Se congèlent |
|---|---|---|---|
| Vegan | 55 | ||
| Végétarien | 36 | ||
| Poisson | 11 | ||
| Viande | 35 |
Les plats qui se gardent moins longtemps
14 de nos plats ne se gardent que deux jours : surtout le poisson et les crevettes, quelques pâtes et plats croustillants. En batch cooking, Batchly les place sur les deux premiers jours du menu, ou au congélateur quand ils s'y prêtent. Pour d'autres plats (wraps, tacos, shakshuka, salades composées), la session ne prépare que la base, qui tient 3 jours, et il reste quelques minutes à faire le jour même.
- Bowl saumon, quinoa et avocat
2 jours au frigoLe quinoa, le saumon et les crudités se gardent 2 jours au frigo. L'avocat se coupe au moment de manger.
- Cabillaud au citron, purée de patate douce
2 jours au frigoLa purée se garde 3 jours et se congèle ; le poisson se cuit de préférence le jour même.
- Chaudrée de lieu noir, pommes de terre et maïs
2 jours au frigoSe garde 2 jours au frigo. Réchauffe-la doucement, sans la faire bouillir.
- Croque-monsieur et salade verte
2 jours au frigo❄ se congèleLes croques montés, pas encore cuits, se gardent 2 jours au frigo ou 2 mois au congélateur, emballés un par un. Ils cuisent au moment de manger.
- Curry de crevettes et potimarron au lait de coco
2 jours au frigoLes crevettes cuites se gardent 2 jours au frigo. Réchauffe doucement pour qu'elles restent tendres.
- Parmentier de cabillaud aux poireaux
2 jours au frigo❄ se congèleSe garde 2 jours au frigo ou 2 mois au congélateur. Décongèle-le au frigo, jamais à température ambiante.
- Pâtes au pesto et tomates cerises
2 jours au frigoSe mange aussi froid, en salade de pâtes, le lendemain midi.
- Pâtes aux courgettes, citron et parmesan
2 jours au frigoSe mange aussi tiède ou froid le lendemain midi, avec un filet d'huile d'olive.
- Riz sauté aux œufs et petits pois
2 jours au frigoGarde-le bien au frais et réchauffe-le à la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
- Salade de nouilles de riz, crevettes et cacahuètes
2 jours au frigoLes nouilles, les crudités et les crevettes se gardent 2 jours au frigo, la sauce à part. Les herbes et les cacahuètes s'ajoutent au moment de manger.
- Saumon en croûte de pesto, grenailles rôties
2 jours au frigoLe saumon cuit se garde 2 jours au frigo. Il se mange aussi froid, émietté en salade.
- Saumon, lentilles beluga et poireaux à la moutarde
2 jours au frigoGarde le saumon et les lentilles dans des boîtes séparées et mange-les dans les 2 jours. Le saumon se mange aussi froid, émietté sur les lentilles.
- Wraps croustillants pliés au poulet et maïs
2 jours au frigo❄ se congèleUne fois pliés et dorés, ils se congèlent emballés un par un. Réchauffe-les au four 10 minutes à 200 °C.
Congeler, et ce qu'il vaut mieux éviter
79 de nos 137 plats se congèlent bien : soupes et veloutés, currys, chilis, plats mijotés, la plupart des gratins et des lasagnes. Ils sont réunis sur la page plats à congeler. Les 58 autres supportent mal le congélateur, souvent pour les mêmes raisons :
- Les pommes de terre en morceauxdeviennent farineuses (notre Goulash de champignons et pommes de terre au paprika).
- Les sauces à la crèmese séparent à la décongélation (notre Gratin de potimarron et pommes de terre à la sauge).
- Le risotto et la polentachangent de texture : mieux vaut les manger dans les jours qui suivent.
- Les crudités, l'avocat et les herbes fraîchesse préparent au dernier moment.
- Les œufs cuits(omelette, œuf mollet) se cuisent au moment du repas.
le bon geste
Congeler le jour même
Le jour de la session, tout ce qui sera mangé après le troisième jour part au congélateur, en portions, dès que le plat a refroidi. La veille du repas, sors la boîte et mets-la au réfrigérateur : elle sera décongelée le lendemain. C'est exactement ce que fait Batchly : à la fin de ta session, il range chaque repas au frigo ou au congélateur et, avec Batchly+, te rappelle le soir venu quelle boîte sortir.
Note la date sur le couvercle : au congélateur, toutes les boîtes se ressemblent.
Pour aller plus loin
Questions fréquentes
Conservation : les questions qu'on nous pose.
Pas plus de 2 heures à température ambiante, selon l'Anses. Pour une grande quantité (plus d'un litre ou d'un kilo), répartis-la en petites boîtes : elle refroidit plus vite.
Jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur (70 °C, selon l'Anses), dans un récipient couvert, jusqu'à ce que la vapeur s'en échappe. Pour un plat congelé, décongèle-le la veille au réfrigérateur plutôt que sur le plan de travail.
Les pommes de terre en morceaux (elles deviennent farineuses), les sauces à la crème (elles se séparent), le risotto et la polenta, les crudités, l'avocat et les œufs cuits. Les soupes, les currys, les plats mijotés et la plupart des gratins, eux, se congèlent très bien.
À toi de jouerPlus besoin
Plus besoin
de compter
les jours.
Batchly met les 3 premiers jours au frigo, le reste au congélateur, et, avec Batchly+, te rappelle quand sortir une boîte.
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