Parmentier de cabillaud aux poireaux
Une fondue de poireaux, du cabillaud effeuillé et une purée maison gratinée : le parmentier de la mer.
1 h 15€€€❄ Se congèle
la fiche
Saumon, lentilles beluga et poireaux à la moutarde
Un pavé de saumon rôti sur des lentilles noires et une fondue de poireaux et carottes à la crème moutardée.
- mains occupées
- 23 min
- ça cuit tout seul
- 37 min
- au frigo
- 2 j
- par portion
- 665 kcal
Ingrédients
- 500 gPavés de saumon
- 250 gLentilles beluga (noires)rincées
- 2Poireaux
- 2Carottes
- 1Échalote
- 2 c. à soupeHuile d'olive
- 150 mlCrème liquide
- 2 c. à caféMoutarde de Dijon
- 1Citron jaune
- ½ botteCiboulette
- Sel
- Poivre noir
Contient : lactose, moutarde, poisson. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
7 étapes · 1 h au totalÉmince les poireaux et l'échalote, coupe les carottes en petits dés.
- ça cuit tout seul · 25 min
Fais cuire les lentilles 25 minutes dans 3 fois leur volume d'eau, sale en fin de cuisson et égoutte.
Fais fondre les poireaux, les carottes et l'échalote dans l'huile 10 minutes.
Ajoute la crème et la moutarde, puis les lentilles. Sale, poivre et garde au chaud.
Pose le saumon sur une plaque, sale, arrose d'un peu de jus de citron.
- ça cuit tout seul · 12 min
Fais-le cuire 12 minutes à 180 °C.
Sers le saumon sur les lentilles, avec la ciboulette.
L'astuce de Patou
Le saumon est cuit quand sa chair se détache en lamelles mais reste rosée au cœur.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 2 j
- 2 jours au plus, en boîte fermée. Garde le saumon et les lentilles dans des boîtes séparées et mange-les dans les 2 jours. Le saumon se mange aussi froid, émietté sur les lentilles.
- ❄ Congélateur non
- Ne se congèle pas : à manger dans les jours qui suivent la session.
- Réchauffer
- Les lentilles 2 minutes au micro-ondes ; le saumon se mange froid, émietté dessus, ou 1 minute à puissance moyenne.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 665kcal
- 44 gprotéines
- 37 gglucides
- 35 gmatières grasses
- 14 gfibres
Prix par portion
Plus cher : plus de 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
ConservationCombien de temps se garde un plat préparé ?MéthodeLe batch cooking, pas à pasÀ deuxCuisiner à deux, chacun ses plats
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