Saumon, lentilles beluga et poireaux à la moutarde
Un pavé de saumon rôti sur des lentilles noires et une fondue de poireaux et carottes à la crème moutardée.
1 h€€€2 j au frigo
la fiche
Parmentier de cabillaud aux poireaux
Une fondue de poireaux, du cabillaud effeuillé et une purée maison gratinée : le parmentier de la mer.
- mains occupées
- 28 min
- ça cuit tout seul
- 47 min
- frigo, puis congélateur
- 2 j ❄
- par portion
- 585 kcal
Ingrédients
- 600 gDos de cabillaud
- 1 kgPommes de terre
- 3Poireaux
- 40 gBeurre
- 250 mlLait demi-écrémé
- 100 gCrème fraîche épaisse
- 1Citron jaune
- 1 pincéeNoix de muscade
- 60 gEmmental râpé
- Sel
- Poivre noir
Contient : lactose, poisson. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
6 étapes · 1 h 15 au totalÉpluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux. Émince les poireaux et lave-les.
- ça cuit tout seul · 20 min
Fais cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau salée.
Fais fondre les poireaux dans la moitié du beurre 10 minutes, ajoute la crème et le zeste du citron 2 minutes.
- ça cuit tout seul · 6 min
Fais pocher le cabillaud 6 minutes dans de l'eau frémissante salée, puis effeuille-le en retirant les arêtes.
Écrase les pommes de terre avec le reste de beurre, le lait chaud et la muscade. Dans un plat, étale les poireaux, le cabillaud, puis la purée, et parsème d'emmental.
- ça cuit tout seul · 20 min
Fais gratiner 20 minutes à 200 °C.
L'astuce de Patou
Le cabillaud finit de cuire au four : poche-le juste 6 minutes pour qu'il reste moelleux.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 2 j
- 2 jours au plus, en boîte fermée. Se garde 2 jours au frigo ou 2 mois au congélateur. Décongèle-le au frigo, jamais à température ambiante.
- ❄ Congélateur oui
- Se congèle. Pour les repas prévus au-delà de 2 jours : congèle-les le jour de la session, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
- Réchauffer
- Au four à 180 °C, 20 minutes, ou 3 minutes au micro-ondes à puissance moyenne. S'il sort du congélateur, décongèle-le la veille au frigo.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 585kcal
- 41 gprotéines
- 50 gglucides
- 22 gmatières grasses
- 8.5 gfibres
Prix par portion
Plus cher : plus de 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
ConservationCombien de temps se garde un plat préparé ?MéthodeLe batch cooking, pas à pasÀ deuxCuisiner à deux, chacun ses plats
Dans le même esprit
Chaudrée de lieu noir, pommes de terre et maïs
Une soupe-repas crémeuse façon chowder : poisson blanc, pommes de terre, poireau et maïs dans un bouillon au lait.
50 min€€€2 j au frigoCurry de crevettes et potimarron au lait de coco
Un curry doux où le potimarron fond dans le lait de coco, avec des crevettes juste saisies et du riz basmati.
52 min€€€2 j au frigoPâtes au thon, à la tomate et aux olives
Une sauce tomate à l'origan avec du thon et des olives, prête pendant que les pâtes cuisent. Simple et efficace.
33 min€€❄ Se congèle
- Retrouve-la dans :
- À congeler
- D'automne
- À emporter
Envie de la cuisiner cette semaine ?Ce plat,
Ce plat,
dans ton menu
de la semaine.
Batchly l'associe à d'autres plats qui se cuisinent en même temps, calcule les quantités pour ton foyer et fait ta liste de courses. Avec Batchly+, il te guide pendant la session.
Gratuit pour toujours, sans carte bancaire, avec 7 jours de Batchly+ offerts.
Une idée de menu, chaque mois.
Un email par mois : un menu à tester, les recettes de saison et des astuces de batch cooking.