Blanquette de dinde
Une blanquette plus légère, à la dinde, avec carottes, champignons et riz.
1 h 05€€€❄ Se congèle
d'automne
Recettes d'automne pour le batch cooking
Potimarron, butternut, champignons, poireaux, choux, panais et châtaignes : la saison froide est la plus belle pour le batch cooking. Soupes, plats mijotés et gratins se gardent bien, et beaucoup se congèlent.
- 79 recettes
- ❄ 49 se congèlent
- 10 prêtes en 30 min
79 recettes à cuisiner d'avance
de A à ZBœuf bourguignon
Le grand plat mijoté du dimanche : il se prépare une fois et nourrit toute la semaine.
3 h 30€€€❄ Se congèleBœuf effiloché façon birria, tacos et bouillon
Du bœuf longuement mijoté aux piments et aux épices, effiloché et glissé dans des tacos dorés qu'on trempe dans le bouillon.
3 h 05€€€❄ Se congèleBouillon coco au potimarron, tofu et nouilles de riz
Un grand bol de bouillon au lait de coco et au curry, avec potimarron fondant, tofu, épinards et nouilles de riz.
35 min€€3 j au frigoBourguignon de lentilles beluga et champignons
Tout le goût du bourguignon, vin rouge, champignons, carottes et thym, avec des lentilles noires qui gardent leur tenue.
1 h 20€€❄ Se congèleBowl de quinoa, patate douce rôtie et sauce tahini
Quinoa, patate douce et pois chiches rôtis au paprika, carottes râpées et une sauce tahini à l'érable. Le déjeuner qui tient jusqu'au soir.
55 min€€3 j au frigoBowl de sarrasin, butternut rôtie, betterave et noix
Sarrasin au goût de noisette, butternut et pois chiches rôtis au cumin, betterave, kale et une vinaigrette moutarde-érable.
1 h 08€€3 j au frigoCabillaud au citron, purée de patate douce
Un poisson nacré cuit au four et une purée orange et douce, prêts en 45 minutes.
45 min€€€2 j au frigoCarbonade flamande
Le bœuf mijoté à la bière brune avec beaucoup d'oignons, une pointe de cassonade et du pain à la moutarde qui épaissit la sauce.
3 h 30€€€❄ Se congèleChaudrée de lieu noir, pommes de terre et maïs
Une soupe-repas crémeuse façon chowder : poisson blanc, pommes de terre, poireau et maïs dans un bouillon au lait.
50 min€€€2 j au frigoChili de patate douce et haricots noirs
Haricots noirs, patate douce fondante et maïs dans une sauce tomate fumée, avec du riz et un trait de citron vert.
42 min€€❄ Se congèleChou rouge braisé aux pommes, lentilles et noix
Le chou rouge fondant, sucré-acidulé aux pommes et au vinaigre de cidre, avec des lentilles vertes et des noix croquantes.
1 h 20€❄ Se congèleChou-fleur rôti, sauce tahini et pois chiches
Du chou-fleur doré aux épices et des pois chiches croustillants, nappés d'une sauce tahini au citron. Végétalien.
42 min€3 j au frigoCouscous de légumes aux pois chiches
Un bouillon parfumé au ras-el-hanout, plein de légumes fondants, et de la semoule.
1 h 05€❄ Se congèleCurry de crevettes et potimarron au lait de coco
Un curry doux où le potimarron fond dans le lait de coco, avec des crevettes juste saisies et du riz basmati.
52 min€€€2 j au frigoCurry japonais aux légumes, riz
La sauce brune, douce et épaisse du curry japonais, avec carottes, pommes de terre, petits pois et une pomme râpée.
1 h 05€❄ Se congèleDahl de lentilles corail
Des lentilles fondantes au lait de coco et aux épices douces, avec du riz basmati.
40 min€❄ Se congèleDinde au paprika et poivrons, semoule
Une poêlée colorée de dinde et de poivrons au paprika fumé, avec de la semoule.
22 min€€❄ Se congèleÉmincé de dinde aux champignons, tagliatelles
De la dinde dorée et des champignons dans une sauce crème-moutarde au vin blanc, sur des tagliatelles fraîches.
35 min€€€3 j au frigoEnchiladas aux haricots noirs, potimarron et cheddar
Des tortillas roulées autour d'une farce de haricots noirs et de potimarron épicé, gratinées à la sauce tomate et au cheddar.
55 min€€❄ Se congèleEndives au jambon gratinées
Le grand classique de l'hiver : endives fondantes roulées dans du jambon, nappées de béchamel au comté et gratinées.
1 h 25€€€❄ Se congèleFrittata au potimarron, épinards et feta
Une omelette épaisse cuite au four, avec des dés de potimarron, des épinards et de la feta. Chaude ou froide, en boîte repas.
42 min€€3 j au frigoGalettes de sarrasin aux poireaux et champignons
Des galettes de blé noir garnies d'une fondue de poireaux et de champignons à la moutarde, avec une salade verte.
32 min€€3 j au frigoGnocchis poêlés à la butternut, sauge et noisettes
Des gnocchis dorés à la poêle avec des dés de butternut fondants, de la sauge croustillante et des noisettes grillées.
32 min€€3 j au frigoGoulash de champignons et pommes de terre au paprika
Un ragoût fumant à la hongroise : champignons, poivrons et pommes de terre mijotés dans une sauce au paprika doux et fumé.
49 min€€3 j au frigoGratin de chou-fleur, brocoli et pommes de terre au comté
Des légumes tendres sous une sauce au comté bien dorée : le gratin du dimanche, qui se réchauffe à merveille.
1 h 05€€❄ Se congèleGratin de pâtes à la butternut, sauce cajou
Des pâtes enrobées d'une sauce onctueuse de butternut et de noix de cajou, gratinées à la chapelure. Le gratin du dimanche, en vegan.
49 min€❄ Se congèleGratin de pâtes au brocoli et jambon
Le gratin du soir qui plaît à tout le monde, avec une sauce légère au lait.
50 min€€❄ Se congèleGratin de potimarron et pommes de terre à la sauge
Un gratin fondant façon dauphinois, où le potimarron se glisse entre les pommes de terre, parfumé à la sauge.
1 h 20€3 j au frigoHachis parmentier
Le classique réconfortant : bœuf mijoté aux carottes sous une purée maison gratinée.
1 h 20€€€❄ Se congèleHachis parmentier aux lentilles et champignons
Une purée dorée sur un fond de lentilles et de champignons au thym : le parmentier qui fait l'unanimité, sans viande.
1 h 45€❄ Se congèleHaricots blancs mijotés à la tomate et au fenouil
Un mijoté rustique de haricots blancs, fenouil fondant et tomates séchées, à servir avec du pain de campagne grillé.
42 min€€❄ Se congèleKorma de panais, carottes et pois chiches aux noix de cajou
Un curry doux et crémeux à la noix de cajou, avec des panais sucrés, des carottes et des pois chiches, sur du riz basmati.
58 min€€❄ Se congèleLasagnes à la poêle, bœuf et ricotta
Tout le goût des lasagnes en une seule sauteuse : feuilles cassées cuites dans la sauce, cuillerées de ricotta et mozzarella fondue.
35 min€€€❄ Se congèleLasagnes aux champignons et épinards
Des couches de champignons, d'épinards et de béchamel à la muscade, gratinées au parmesan et à la mozzarella.
1 h 30€€€❄ Se congèleMac and cheese crémeux au brocoli
Des pâtes nappées d'une sauce au cheddar filante, avec du brocoli et une croûte dorée au four.
40 min€❄ Se congèleMafé de légumes au beurre de cacahuète
La sauce ronde et réconfortante du mafé, au beurre de cacahuète et à la tomate, avec patate douce, carottes et pois chiches.
47 min€❄ Se congèleMinestrone aux haricots blancs
La grande soupe italienne pleine de légumes, de haricots blancs et de petites pâtes, finie au basilic.
44 min€❄ Se congèleNouilles sautées au chou, carottes et tofu fumé
Des nouilles sautées à feu vif avec du chou croquant, des carottes et du tofu fumé, dans une sauce soja-gingembre.
30 min€3 j au frigoOne pot d'orzo crémeux aux épinards et citron
L'orzo cuit directement dans le bouillon, comme un risotto express, avec des épinards, du citron et du parmesan.
23 min€3 j au frigoPaella végétale aux poivrons et haricots
Un riz doré au paprika fumé et au safran des pauvres (curcuma), avec poivrons, haricots verts, petits pois et haricots blancs.
42 min€€3 j au frigoPanais, carottes et pois chiches rôtis à l'érable, semoule aux herbes
Des racines caramélisées au four avec du ras-el-hanout et du sirop d'érable, sur une semoule au citron et aux herbes.
58 min€€3 j au frigoParmentier de cabillaud aux poireaux
Une fondue de poireaux, du cabillaud effeuillé et une purée maison gratinée : le parmentier de la mer.
1 h 15€€€❄ Se congèlePatates douces farcies aux haricots rouges et cheddar
Des patates douces rôties, ouvertes et garnies d'un chili de haricots et de maïs, avec du cheddar fondu et du yaourt.
57 min€€❄ Se congèlePâtes au chou kale, haricots blancs et tomates séchées
Un plat de pâtes rapide et complet : kale fondant, haricots blancs, tomates séchées et beaucoup d'ail.
25 min€3 j au frigoPâtes aux poireaux fondants et aux noix
Des poireaux cuits doucement jusqu'à devenir sucrés, une sauce crémeuse au citron et des noix pour le croquant.
35 min€3 j au frigoPâtes crémeuses à la butternut, sauge et parmesan
Une sauce orange et veloutée faite de butternut rôtie mixée, avec du parmesan et des feuilles de sauge croustillantes.
42 min€❄ Se congèlePâtes crémeuses aux champignons et épinards
Des champignons bien dorés, des épinards et une sauce crémeuse à l'ail : le plat de pâtes réconfortant du soir, sans crème animale.
20 min€3 j au frigoPoêlée de lentilles, épinards et œuf mollet
Des lentilles au cumin, des épinards fondus et un œuf mollet qui coule dessus.
11 min€3 j au frigoPolenta crémeuse, champignons et haricots blancs au thym
Une polenta souple et dorée, surmontée d'une poêlée de champignons à l'échalote et de haricots blancs.
35 min€€€3 j au frigoPommes de terre farcies aux champignons et au comté
De grosses pommes de terre cuites au four, creusées et garnies de leur chair écrasée aux champignons, à la crème et au comté.
1 h 20€€3 j au frigoPot-au-feu
La viande qui cuit doucement des heures avec les légumes d'hiver, servie avec son bouillon et de la moutarde.
3 h 40€€€❄ Se congèlePotée de légumes d'hiver aux haricots blancs
Chou, carottes, navets et pommes de terre mijotés dans un bouillon fumé au paprika, avec des haricots blancs fondants.
1 h 05€€❄ Se congèlePoulet au cidre, pommes et champignons
Des hauts de cuisse dorés puis mijotés dans le cidre avec des pommes et des champignons, finis à la crème.
1 h 15€€€❄ Se congèlePoulet rôti au potimarron, oignons rouges et romarin
Des cuisses de poulet rôties sur un lit de potimarron et d'oignons rouges au miel et au romarin, avec du boulgour.
1 h 15€€€❄ Se congèleQuiche poireaux et chèvre
Des poireaux fondants et du chèvre sur une pâte croustillante, à manger chaude ou froide.
1 h€€❄ Se congèleRagoût de champignons et châtaignes, purée de céleri-rave
Un ragoût brun au vin rouge, champignons et châtaignes, sur une purée de céleri-rave et pommes de terre à la muscade.
1 h 10€€€❄ Se congèleRibollita, soupe toscane au chou kale et haricots blancs
La soupe paysanne de Toscane : légumes, haricots blancs et kale longuement mijotés, versés sur du pain grillé.
55 min€€❄ Se congèleRisotto aux champignons et parmesan
Un risotto crémeux aux champignons dorés, au vin blanc et au parmesan, avec une poignée de persil.
40 min€€3 j au frigoRisotto d'orge perlé aux poireaux et champignons
L'orge perlé cuit comme un risotto, sans remuer sans arrêt : crémeux, légèrement croquant, aux poireaux fondants et au citron.
57 min€❄ Se congèleRöstis de pommes de terre et panais, œufs au plat
Des galettes croustillantes de pommes de terre et panais râpés, un œuf au plat et une sauce yaourt à la ciboulette.
30 min€❄ Se congèleSalade d'hiver : grenailles, betterave, chèvre et noix
Une salade complète et colorée : grenailles tièdes, betterave, pomme, œufs durs, chèvre et noix, vinaigrette au miel.
45 min€€3 j au frigoSalade tiède de lentilles et carottes rôties
Des lentilles vertes à la vinaigrette moutardée, des carottes rôties au cumin et beaucoup d'herbes : la salade qui se bonifie en boîte.
35 min€3 j au frigoSaucisses de Toulouse aux lentilles et carottes
Le plat de bistrot qui tient au corps : saucisses dorées, lentilles vertes mijotées avec carottes, thym et laurier.
1 h€€❄ Se congèleSaumon, lentilles beluga et poireaux à la moutarde
Un pavé de saumon rôti sur des lentilles noires et une fondue de poireaux et carottes à la crème moutardée.
1 h€€€2 j au frigoSauté de tofu et brocoli au gingembre
Du tofu doré et croustillant, du brocoli encore croquant et une sauce soja-gingembre qui nappe le riz.
25 min€€3 j au frigoSoupe à l'oignon gratinée
Des oignons fondus jusqu'à caraméliser, un bouillon au vin blanc et des croûtons couverts de comté gratiné.
1 h 15€❄ Se congèleSoupe de patate douce, coco et citron vert
Un velouté orange, doux et parfumé au gingembre et au citron vert, avec des lentilles corail pour tenir jusqu'au soir.
37 min€❄ Se congèleSoupe de pois cassés au cumin et aux carottes
Une soupe épaisse et rassasiante, aux pois cassés et carottes, relevée au cumin et au citron.
1 h 05€❄ Se congèleSoupe miso aux nouilles, tofu et légumes
Un bouillon miso réconfortant avec des nouilles, du tofu doré, des champignons, des épinards et un œuf mollet.
27 min€€3 j au frigoSpaghetti à l'ail, brocoli et citron
Brocoli cuit avec les pâtes, ail doré à l'huile d'olive et zeste de citron : simple et lumineux.
17 min€2 j au frigoTajine de légumes aux abricots et pois chiches
Butternut, carottes et navets mijotés au ras-el-hanout, adoucis par des abricots secs, avec une semoule bien légère.
56 min€€❄ Se congèleTarte fine à la butternut, chèvre et noix
Une pâte feuilletée croustillante, de fines tranches de butternut rôtie, du chèvre fondant, des noix et un filet de miel.
1 h€❄ Se congèleTartiflette aux champignons
Pommes de terre, oignons et champignons au vin blanc, sous un reblochon fondu : la tartiflette, version sans lardons.
1 h 05€€€❄ Se congèleTourte au poulet et aux poireaux
Une tourte dorée en pâte feuilletée, garnie de poulet et de poireaux dans une sauce crémeuse à la moutarde.
1 h 25€€€❄ Se congèleVelouté de butternut aux châtaignes
Une soupe veloutée et un peu sucrée, avec des éclats de châtaigne pour croquer.
50 min€❄ Se congèleVelouté de lentilles corail, carottes et cumin
Une soupe épaisse et rassasiante, douce grâce au lait de coco, relevée au cumin.
35 min€❄ Se congèleVelouté de panais et pomme, noisettes grillées
Un velouté doux et légèrement sucré, panais et pomme, avec un trait de crème et des noisettes grillées pour le croquant.
45 min€❄ Se congèleVelouté de potimarron, coco et gingembre
Un velouté orange vif, doux et parfumé, avec une pointe de gingembre et de citron vert. Servi avec du pain grillé.
45 min€❄ Se congèle
Nos conseils
Réussir ces plats en batch cooking
Les soupes et les veloutés
Ils se cuisent en grande quantité, se congèlent en portions et se réchauffent en cinq minutes. Allonge-les d'un peu d'eau s'ils ont épaissi.
Le four en continu
Courges et racines rôtissent pendant que tu prépares autre chose : enchaîne les plaques plutôt que d'allumer le four plusieurs fois.
Les bonnes durées de conservation
Frigo, congélateur, réchauffage : toutes les règles, plat par plat, dans notre guide combien de temps se conservent les plats préparés.
Questions fréquentes
Avant de cuisiner.
Un plat cuisiné maison se mange dans les 3 jours, dans une boîte fermée et un réfrigérateur réglé à 4 °C au plus : c'est la recommandation de l'Anses, et la limite que suivent toutes nos fiches. Certains plats se gardent moins longtemps (poisson, plats à base d'œufs) : chaque fiche indique sa durée.
49 des 79 recettes de cette page se congèlent bien : elles portent la mention « Se congèle ». Congèle-les le jour de ta session pour les repas de fin de semaine, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
Le temps total médian d'une recette de cette page est de 50 min, préparation et cuisson comprises, et 10 sont prêtes en 30 minutes ou moins. En batch cooking, plusieurs plats cuisent en même temps : Batchly calcule la durée réelle de ta session, plat par plat.
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Il choisit parmi ces recettes selon ton foyer, ton régime et tes allergies, puis, avec Batchly+, te guide pendant ta session.
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Un email par mois : un menu à tester, les recettes de saison et des astuces de batch cooking.