Endives au jambon gratinées
Le grand classique de l'hiver : endives fondantes roulées dans du jambon, nappées de béchamel au comté et gratinées.
1 h 25€€€❄ Se congèle
la fiche
Carbonade flamande
Le bœuf mijoté à la bière brune avec beaucoup d'oignons, une pointe de cassonade et du pain à la moutarde qui épaissit la sauce.
- mains occupées
- 38 min
- ça cuit tout seul
- 2 h 52
- frigo, puis congélateur
- 3 j ❄
- par portion
- 755 kcal
Ingrédients
- 1 kgBœuf à braiser (paleron, joue)
- 4Oignons
- 30 gBeurre
- 2 c. à soupeFarine de blé
- 2 c. à soupeCassonade
- 500 mlBière brune
- 2 tranchesPain de mie
- 3 c. à caféMoutarde de Dijon
- 1 c. à caféThym séché
- 2 feuillesLaurier
- 1 c. à soupeVinaigre de cidre
- 1 kgPommes de terre
- Sel
- Poivre noir
Contient : gluten, lactose, moutarde. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
8 étapes · 3 h 30 au totalCoupe le bœuf en gros cubes, émince les oignons. Tartine les tranches de pain de moutarde.
Fais dorer la viande dans le beurre en deux fois, 6 minutes par fournée. Réserve.
Fais fondre les oignons dans la cocotte 10 minutes.
Saupoudre de farine et de cassonade, mélange 2 minutes.
Remets la viande, verse la bière, ajoute le thym, le laurier et le vinaigre, pose le pain dessus, côté moutarde vers le bas.
- ça cuit tout seul · 2 h 30
Laisse mijoter 2 h 30 à couvert, à feu très doux.
Épluche les pommes de terre.
- ça cuit tout seul · 25 min
Fais-les cuire 25 minutes dans l'eau salée.
L'astuce de Patou
Le pain tartiné de moutarde fond pendant la cuisson et donne à la sauce son épaisseur et sa petite acidité.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. Se congèle très bien 3 mois. Comme tous les plats mijotés, elle est encore meilleure le lendemain.
- ❄ Congélateur oui
- Se congèle. Pour les repas prévus au-delà de 3 jours : congèle-les le jour de la session, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
- Réchauffer
- À la casserole à feu doux, à couvert, 10 minutes : elle est encore meilleure réchauffée.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 755kcal
- 61 gprotéines
- 64 gglucides
- 24 gmatières grasses
- 8 gfibres
Prix par portion
Plus cher : plus de 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
ConservationCombien de temps se garde un plat préparé ?MéthodeLe batch cooking, pas à pasÀ deuxCuisiner à deux, chacun ses plats
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