Bœuf bourguignon
Le grand plat mijoté du dimanche : il se prépare une fois et nourrit toute la semaine.
3 h 30€€€❄ Se congèle
la fiche
Endives au jambon gratinées
Le grand classique de l'hiver : endives fondantes roulées dans du jambon, nappées de béchamel au comté et gratinées.
- mains occupées
- 24 min
- ça cuit tout seul
- 1 h 01
- frigo, puis congélateur
- 3 j ❄
- par portion
- 635 kcal
Ingrédients
- 8Endives
- 8 tranchesJambon blanc
- 1Citron jaune
- 1 c. à caféSucre
- 50 gBeurre
- 4 c. à soupeFarine de blé
- 700 mlLait demi-écrémé
- 120 gComté râpé
- 1 pincéeNoix de muscade
- 800 gPommes de terre
- Sel
- Poivre noir
Contient : gluten, lactose. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
6 étapes · 1 h 25 au totalRetire la base amère des endives avec la pointe d'un couteau. Épluche les pommes de terre.
- ça cuit tout seul · 20 min
Fais cuire les endives 20 minutes à couvert avec le jus du citron, le sucre, une noix de beurre et 10 cl d'eau. Égoutte-les en les pressant.
- ça cuit tout seul · 20 min
Fais cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau salée.
Fais fondre le reste de beurre, ajoute la farine 1 minute, puis le lait en fouettant. Laisse épaissir 8 minutes, ajoute la moitié du comté, la muscade, du sel et du poivre.
Roule chaque endive dans une tranche de jambon, range-les dans un plat, nappe de sauce et parsème du reste de comté.
- ça cuit tout seul · 25 min
Fais gratiner 25 minutes à 200 °C. Sers avec les pommes de terre.
L'astuce de Patou
Presse bien les endives cuites entre deux assiettes : sinon, leur eau détrempe la sauce.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. Se congèlent 2 mois, cuites, dans leur plat. Les pommes de terre se gardent 3 jours au frigo.
- ❄ Congélateur oui
- Se congèle. Pour les repas prévus au-delà de 3 jours : congèle-les le jour de la session, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
- Réchauffer
- Au four à 180 °C, 20 minutes, ou 3 minutes au micro-ondes pour une part.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 635kcal
- 39 gprotéines
- 58 gglucides
- 27 gmatières grasses
- 7.5 gfibres
Prix par portion
Plus cher : plus de 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
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