Le batch cooking consiste à cuisiner en une seule session, souvent le week-end, la plupart des repas de la semaine. Plusieurs plats cuisent en même temps, puis ils sont rangés en boîtes : 3 jours au frigo, le reste au congélateur. En semaine, il ne reste qu'à réchauffer.
la méthode
Le batch cooking, pas à pas.
Le batch cooking consiste à cuisiner en une seule session, souvent le week-end, la plupart des repas de la semaine. Plusieurs plats cuisent en même temps, puis tu les ranges en boîtes : 3 jours au frigo, le reste au congélateur. En semaine, tu n'as plus qu'à réchauffer.
Voici la méthode, avec une vraie semaine calculée par Batchly : 14 repas pour 2, 5 plats, 2 h 11 en cuisine.
La définition
C'est quoi, le batch cooking ?
Cuisiner une fois, manger toute la semaine. Le principe tient en trois chiffres, tirés de notre exemple pour 2 adultes.
1 session
Une seule fois en cuisine
2 h 11 pour les 14 déjeuners et dîners de la semaine, au lieu de cuisiner chaque jour.
5 plats
Qui se gardent et cuisent ensemble
Chaque plat fait plusieurs repas : il cuit pendant que tu prépares le suivant.
3 min
Pour réchauffer, en semaine
Une part de lasagnes, 3 minutes au micro-ondes, couverte. Rien d'autre à faire.
Tu verras aussi meal prep : le mot anglais pour préparer ses repas à l'avance, souvent déjà portionnés en boîtes. Le batch cooking, c'est la même idée, organisée autour d'une grande session de cuisine.
La méthode
Comment faire du batch cooking, en 5 étapes
Chaque étape avec sa preuve : les chiffres viennent de la même semaine pour 2.
Choisir des plats qui se gardent
Des plats qui tiennent 3 jours au frigo ou se congèlent, et qui se cuisinent ensemble : un ou deux au four, deux ou trois aux feux. Compte un plat pour trois repas environ.
5 plats · 14 repasFaire les courses en une fois
Les ingrédients de tous les plats additionnés, arrondis à ce qu'on trouve en magasin et rangés par rayon : un seul passage pour la semaine.
45 articles6 rayonsPréparer chaque ingrédient une seule fois
On coupe tout d'abord, pour tous les plats à la fois : les oignons d'un coup, pas un par recette. Les oignons de plusieurs plats reviennent même dans une seule poêle, puis se répartissent.
Lancer les cuissons longues en premier
Ce qui cuit longtemps part tôt, au four ou sur les feux, et tu avances pendant ce temps. C'est cet ordre qui fait gagner du temps, bien plus que la vitesse de coupe.
1 h 50 mains occupées2 h 11 au totalMettre en boîtes, le jour même
Les repas des 3 premiers jours vont au frigo, les suivants au congélateur. En semaine, tu sors une boîte la veille et tu réchauffes.
6 frigo8 ❄ congélo14 boîtes
La session, en accéléréGrille du hautGrille du bas
5 plats en 2 h 11. Regarde la cuisine tourner.
C'est la vraie session de notre exemple, calculée par Batchly minute par minute. Lance la lecture ou fais glisser le curseur : ce que tu fais de tes mains, ce qui cuit sur les 4 feux et dans le four, et où en sont les plats. Avec Batchly+, l'appli te guide ainsi pendant ta propre session, seul ou à deux.
Tes mains Plan de travail
Mise en place
—
Ensuite : —
Le four éteint
Les 4 feux 0 allumé
Moment 1 sur 6
—
—
0 minsur 2 h 11
Selon ton foyer
Combien de plats et de temps prévoir ?
Ça dépend de ton foyer, de ton matériel et de qui cuisine. Voici quatre vraies semaines calculées par Batchly avec ses recettes : chacune a sa page, avec le menu jour par jour et la liste de courses.
| Foyer | Repas | Plats | En cuisine | La semaine |
|---|---|---|---|---|
| 2 adultesCette page · four et plaques | 14 | 5 | 2 h 11 | La session ↑ |
| 1 personnePlaques et micro-ondes, sans four | 14 | 5 | 1 h 48 | Pour 1 personne → |
| 2 personnes, à deux en cuisineChacun ses plats · 2 h 43 seul | 14 | 5 | 2 h 07 | Pour 2 personnes → |
| En famille2 adultes, 2 enfants · 56 portions | 14 | 5 | 2 h 37 | En famille → |
Un plat pour trois repas
5 plats pour 14 déjeuners et dîners. Moins de repas ? Moins de plats.
Mélange four et feux
Un ou deux plats au four, deux ou trois aux feux : ils cuisent en même temps.
Pour débuter, trois plats
Tu prends le rythme sans y passer la journée, puis tu montes à cinq.
La règle d'or
3 jours au frigo, le reste au congélateur.
Un plat cuisiné maison se mange dans les 3 jours au réfrigérateur : c'est la recommandation de l'Anses. Voici la semaine de notre exemple, repas par repas. Tout est détaillé dans notre guide combien de temps se conservent les plats préparés, et les plats à congeler ont leur page.
Lundifrigo
midiLasagnes
soirQuiche
Mardifrigo
midiBlanquette
soirGratin
Mercredifrigo
midiLasagnes
soirQuiche
Jeudicongélo
midiBlanquette
soirGratin
Vendredicongélo
midiLasagnes
soirQuiche
Samedicongélo
midiBlanquette
soirGratin
Dimanchecongélo
midiDahl
soirDahl
Jours 1 à 3 : au frigo, prêt à réchaufferÀ partir du jour 4 : au congélateur, sors la boîte la veille au soir
Avant de commencer
Le matériel et les boîtes
Pas besoin d'une cuisine de chef. Coche ce que tu as déjà : il te manque sûrement moins de choses que tu ne le penses.
Batchly ne dépasse jamais
- feux
- 4
- plats au four
- 2
- mixeur
- 1
Et il ne te propose que des recettes faisables avec ton matériel : pas de four, pas de plat au four.
Pour bien commencer
5 erreurs de débutant, et comment les éviter
- Garder ses plats 5 jours au frigo
3 jours au plus, comme le recommande l'Anses. Le reste part au congélateur le jour même.
- Émincer un oignon pour chaque plat
Prépare chaque ingrédient une seule fois pour tous les plats : tous les oignons de la semaine, d'un coup.
- Tout mettre sur les feux
Alterne four et feux : pendant que les lasagnes cuisent au four, tu montes la quiche.
- Choisir des plats qui ne se congèlent pas
Garde deux ou trois plats qui se congèlent pour la fin de semaine : 79 de nos 137 recettes s'y prêtent.
- Oublier de sortir la boîte du congélateur
Sors-la la veille au soir et mets-la au frigo. Avec Batchly+, un email te le rappelle.
Questions fréquentes
Avant ta première session.
Ça dépend des plats et du nombre de repas. Dans notre exemple pour 2 adultes, 5 plats pour 14 repas demandent 2 h 11 en cuisine. Pour une personne seule sans four : 1 h 48. En famille (2 adultes, 2 enfants) : 2 h 37.
Compte environ un plat pour trois repas : 5 plats couvrent les 14 déjeuners et dîners de la semaine. Pour une première session, trois plats suffisent : tu prends le rythme sans y passer la journée.
Un plat cuisiné maison se mange dans les 3 jours au réfrigérateur, selon l'Anses. Pour les repas suivants, on congèle le jour de la session et on sort la boîte la veille au soir. Certains plats, comme le poisson, se gardent moins longtemps.
Le plus souvent le week-end, la veille du premier jour du menu. Avec Batchly, tu choisis le premier jour de ton menu et sa durée (2 à 7 jours) : la session se fait quand tu veux, avant.
Un four, des plaques, deux ou trois cocottes et casseroles, une grande poêle, des plats à gratin et des boîtes hermétiques suffisent. Batchly ne te propose que des recettes faisables avec ton matériel, et sa session n'utilise jamais plus de 4 feux et 2 plats au four en même temps.
Dans notre exemple, 2 h 11 pour 14 repas : un peu plus de 9 minutes par repas. Le temps se gagne surtout grâce à l'ordre : chaque ingrédient est préparé une seule fois pour tous les plats, et plusieurs plats cuisent en même temps pendant que tu avances.
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Une idée de menu, chaque mois.
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