Pommes de terre farcies aux champignons et au comté
De grosses pommes de terre cuites au four, creusées et garnies de leur chair écrasée aux champignons, à la crème et au comté.
1 h 20€€3 j au frigo
la fiche
Risotto aux champignons et parmesan
Un risotto crémeux aux champignons dorés, au vin blanc et au parmesan, avec une poignée de persil.
- mains occupées
- 39 min
- ça cuit tout seul
- 1 min
- au frigo
- 3 j
- par portion
- 515 kcal
Ingrédients
- 320 gRiz à risotto (arborio)
- 400 gMélange de champignons (pleurotes, shiitakés…)
- 2Échalotes
- 1 gousseAil
- 2 c. à soupeHuile d'olive
- 30 gBeurre
- 120 mlVin blanc sec
- 2Cubes de bouillon de légumes
- 60 gParmesan
- ½ bottePersil plat
- Sel
- Poivre noir
Contient : céleri, lactose. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
4 étapes · 40 min au totalÉmince les échalotes et l'ail, coupe les champignons. Prépare 1,2 litre de bouillon chaud avec les cubes.
Fais dorer les champignons dans l'huile 6 minutes, réserves-en un tiers. Ajoute les échalotes et l'ail 2 minutes.
Ajoute le riz et mélange 1 minute, verse le vin blanc. Puis ajoute le bouillon louche par louche en remuant, pendant 18 minutes.
Hors du feu, ajoute le beurre, le parmesan et les champignons réservés. Poivre et parsème de persil.
L'astuce de Patou
Garde un tiers des champignons dorés pour la fin : ils restent croustillants sur le risotto.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. Le risotto épaissit au frigo : réchauffe-le avec un peu d'eau ou de bouillon. Ne se congèle pas.
- ❄ Congélateur non
- Ne se congèle pas : à manger dans les jours qui suivent la session.
- Réchauffer
- À la casserole à feu doux avec un peu d'eau, 4 minutes, en remuant.
- En boîte repas
- Plutôt à la maison, juste réchauffée.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 515kcal
- 15 gprotéines
- 67 gglucides
- 19 gmatières grasses
- 4 gfibres
Prix par portion
Prix moyen : de 2 € à 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
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