Paella végétale aux poivrons et haricots
Un riz doré au paprika fumé et au safran des pauvres (curcuma), avec poivrons, haricots verts, petits pois et haricots blancs.
42 min€€3 j au frigo
la fiche
Polenta crémeuse, champignons et haricots blancs au thym
Une polenta souple et dorée, surmontée d'une poêlée de champignons à l'échalote et de haricots blancs.
- mains occupées
- 31 min
- ça cuit tout seul
- 4 min
- au frigo
- 3 j
- par portion
- 475 kcal
Ingrédients
- 250 gPolenta précuite
- 400 mlBoisson à l'avoine (nature)
- 1Cube de bouillon de légumes
- 3 c. à soupeLevure maltée en paillettes
- 3 c. à soupeHuile d'olive
- 600 gMélange de champignons (pleurotes, shiitakés…)
- 2Échalotes
- 3 goussesAil
- 1 c. à caféThym séché
- 1 boîteHaricots blancs (400 g)rincés et égouttés
- ½ bottePersil plat
- Sel
- Poivre noir
Contient : céleri, gluten. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
5 étapes · 35 min au totalCoupe les champignons en morceaux, émince les échalotes et l'ail, cisèle le persil.
Fais dorer les champignons dans 2 cuillères d'huile 8 minutes à feu vif. Ajoute les échalotes, l'ail et le thym 2 minutes.
Ajoute les haricots blancs, sale, poivre et réchauffe 3 minutes. Garde au chaud.
Porte à ébullition 60 cl d'eau, la boisson à l'avoine et le bouillon émietté. Verse la polenta en pluie en fouettant et laisse cuire 5 minutes en remuant (ou le temps indiqué sur le paquet).
Hors du feu, ajoute la levure maltée et le reste d'huile. Sers la polenta surmontée des champignons et du persil.
L'astuce de Patou
Ne surcharge pas la poêle : les champignons doivent dorer, pas bouillir dans leur eau. Fais-les en deux fois si besoin.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. La polenta durcit au frigo : réchauffe-la avec un peu d'eau en fouettant, ou coupe-la en tranches et poêle-les. Elle ne se congèle pas bien.
- ❄ Congélateur non
- Ne se congèle pas : à manger dans les jours qui suivent la session.
- Réchauffer
- La polenta à la casserole avec un peu d'eau en fouettant, ou en tranches dorées à la poêle ; les champignons 2 minutes à la poêle.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 475kcal
- 16 gprotéines
- 67 gglucides
- 14 gmatières grasses
- 12 gfibres
Prix par portion
Plus cher : plus de 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
ConservationCombien de temps se garde un plat préparé ?MéthodeLe batch cooking, pas à pasÀ deuxCuisiner à deux, chacun ses plats
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