Haricots blancs mijotés à la tomate et au fenouil
Un mijoté rustique de haricots blancs, fenouil fondant et tomates séchées, à servir avec du pain de campagne grillé.
42 min€€❄ Se congèle
la fiche
Falafels au four, sauce tahini et crudités
Des falafels aux herbes cuits au four plutôt que frits, une sauce tahini citronnée et des pains pita pour tout glisser dedans.
- mains occupées
- 26 min
- ça cuit tout seul
- 27 min
- frigo, puis congélateur
- 3 j ❄
- par portion
- 555 kcal
Ingrédients
- 2 boîtesPois chiches (400 g)rincés et bien égouttés
- 1Oignon
- 2 goussesAil
- 1 bottePersil plat
- ½ botteCoriandre fraîche
- 2 c. à caféCumin moulu
- 2 c. à soupeFarine de blé
- 3 c. à soupeHuile d'olive
- 3 c. à soupeTahini (crème de sésame)
- 1Citron jaune
- 2Tomates
- 1Concombre
- 4Pains pita
- Sel
Contient : gluten, sésame. Vérifie toujours les étiquettes de tes produits.
Étapes
5 étapes · 53 min au totalPréchauffe le four à 200 °C. Mixe les pois chiches, l'oignon, l'ail, les herbes, le cumin, la farine et une pincée de sel en une pâte grossière.
Forme 24 petites galettes, pose-les sur une plaque huilée et badigeonne-les d'huile.
- ça cuit tout seul · 25 min
Enfourne 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
Mélange le tahini, le jus du citron, 4 cuillères d'eau et une pincée de sel jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Coupe les tomates et le concombre en dés.
L'astuce de Patou
Sèche bien les pois chiches dans un torchon avant de les mixer : les falafels se tiennent mieux.
En batch cooking
Conservation et réchauffage
- Au frigo 3 j
- 3 jours au plus, en boîte fermée. Les falafels cuits se congèlent (3 mois) et se réchauffent 10 minutes au four. La sauce et les crudités se gardent 3 jours au frigo, à part.
- ❄ Congélateur oui
- Se congèle. Pour les repas prévus au-delà de 3 jours : congèle-les le jour de la session, puis sors la boîte la veille au soir et mets-la au frigo.
- Réchauffer
- Les falafels 10 minutes au four à 200 °C ; la sauce et les crudités restent froides.
- En boîte repas oui
- Oui, elle voyage bien jusqu'au bureau.
Valeurs nutritionnelles
Par portion, d'après la table Ciqual de l'Anses, à titre indicatif.
- 555kcal
- 18 gprotéines
- 67 gglucides
- 21 gmatières grasses
- 13 gfibres
Prix par portion
Prix moyen : de 2 € à 3 € la portion.
Prix moyens en supermarché (octobre 2026), à titre indicatif : ils varient selon le magasin et les formats.
pour la cuisiner en batch
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